葛粉即葛根粉，具有解肌退热（解除肌肤表面的热邪），通经活络等功效，常用于治疗外感发热头痛，口渴等疾病。一般用水泡糊状食用。
葛根为豆科植物野葛的干燥根，味甘、辛，性凉，归脾、胃、肺经。具有解肌退热，通经活络，生津止渴（促进津液生成来缓解口渴），透疹，升阳止泻（提升阳气来治疗腹泻），解酒毒的功效。
葛根常用于治疗外感发热头痛，口渴，项背强痛，消渴，泄泻，麻疹不透，热痢，眩晕，头痛，胸痹（胸部闷痛），心痛，中风偏瘫，酒毒伤中等疾病。
食用时，可以先取一部分用凉开水化开，再冲入沸腾的开水搅拌就行，因为葛根性凉，平时食用时也要注意用量，避免过量食用引起肠胃不适。